當季的才新鮮

黃魚

大家都知道吃魚好，也知道吃魚要吃新鮮的。
但怎樣的魚才是新鮮的魚？？
傳統市場上的魚就是新鮮的嗎？


當然剛從漁船下來的魚是最新鮮的
這些從漁船下來的新鮮魚貨，會用碎冰包著，馬上送到魚貨拍賣場。
這樣新鮮魚貨是最高級的，通常拍賣的價格也最高。


傳統市場的小販通常就是去魚市標當日拍賣魚貨來零售。


拍賣場上有各種貨色。
鮮度不佳的魚貨，價格就便宜。
鮮度好的魚貨，價格就貴。
受歡迎的魚種，價格高。


魚販會依據零售的狀況來決定要買的魚貨，而不是鮮度。


有的魚販生意不好，就不敢買太貴的魚貨。
因為沒賣掉，冰到第二天品質又更差，價格更低，很容易虧錢。寧可標價格低一些，鮮度中等但看起來大條的魚貨。


所以你去市場買的魚，很可能並不是新鮮的。


如果是非當季的海魚，一定是冰了一段時間了。以現在的冷凍技術，把魚冰個數月，不是太難。而且冷凍過的魚，通常價格較低，魚販銷售較容易。


所以基本上，以野生海魚而言，我們建議只吃當季的。因為當季的最容易買到新鮮貨。非當季的，很難有新鮮貨，大多是冷凍過一段時間的魚。