海魚都是野生的嗎？

午仔魚

很多人會以為市場上說海魚就是指野生的海水魚。
其實不然.....
事實上，海魚有分野生和養殖的。


養殖海魚，現在通常是在海上養殖，由人工給飼料。


野生海魚則是人類現在最容易能吃到的真正“野味”了。想想我們現今所食的所有肉類和蔬果，應該都是人工養殖和種植的。只有野生海魚，是由魚船捕獵而來。


那野生的和養殖的吃起來有何不同？


基本上，”野味“當然比較好吃。


野生海魚比起養殖海魚來說，肉質比較結實，口感也有比較多鮮甜的味道。很多吃習慣海魚的人，是無法接受養殖魚的平淡無味。這原因在于野生海魚，游動的空間不受限制，食物的種類也多樣化。所以肉質自然就會滋味豐富。


但是因為現在野生魚的來源越來越少，加上養殖技術的進步。漸漸地，養殖魚的種類含數量越來越多。在野生魚較少的季節，拍賣市場上，新鮮的漁貨可能有一大部份是養殖的。那零售市場上的，就更不用說了。


養殖魚因為是人工控制的，所以鮮度的問題較少且價格較便宜。雖然口感上比起野生魚差了一些，但不失為一個良好的食用魚的選擇。