享吃魚的烏魚子

享吃魚2014年的烏魚子照片出來了！！
 品質跟去年的一樣好，香Ｑ黏牙，喜歡吃烏魚子的朋友不可錯過喔！送禮自用皆適宜！

阿仁大哥特地用燈光照，顯現這烏魚子的透光度

依據專家表示～好的烏魚子會呈現成熟的赤紅色，對光照射有透明感

高級的烏魚子要能清楚看見微血管，卵粒要密實，軟硬適中

 

饗鮮魚幫大家上網找了一些烏魚子的料理方法，希望對大家會有幫助！～資料來源：雲林縣農會

烏魚子料理～

烏魚子料理有油炸、香烤及酒煮等方法。不論何種方法，最重要的是不能將烏魚子料理得過熟，否則油脂及水份流失，即失去其特有的口感與香味。

一、油炸：先將烏魚子表面擦乾，待鍋中的油燒熱後，放入烏魚子約五至十秒鐘即起鍋，瀝乾表面油份，待涼後切成薄片。

二、香烤：烏魚子先以米酒塗抹後，放置1~2分鐘，再將烏魚子置入預熱好的烤箱內，用攝氏200度烤約3~5分鐘，或表面轉為金黃色時，即可取出，待涼後切成薄片。

三、酒煮：先將烏魚子表面擦乾後置於平底鍋內，倒入約50cc的米酒，開爐火以中火煎黃，不時將烏魚子翻面，使兩面均勻受熱。俟米酒完全蒸發後再繼續翻面，直至雙面皆成金黃色並有香味溢出時關火。然後將烏魚子盛起，待涼後，切成薄片。

備註：
1.料理烏魚子時毋需剝膜，否則易使魚子散開或是過熟。
2.切好之烏魚子薄片，配上蒜白及白蘿蔔片時，風味更佳且不黏牙。
3.吃剩的烏魚子，可置於乾凈的塑膠袋內，並放入冰箱內冷藏保存，下回可直接取出食用，若再以少許米酒煮過味道更佳。

如何購買一籃子新鮮魚？

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