香煎馬頭魚

阿仁大哥一直叮嚀饗鮮魚要示範馬頭魚的乾煎方式，所以昨天收到魚之後饗鮮魚馬上就下廚處理!

最後盛盤時還是破功，技術有待加強!

哈!哈!哈!

 

這是我第二次吃到馬頭魚

長的蠻可愛的

將魚洗淨後在魚身上劃上數刀，抹上一層薄鹽巴

關鍵就在這兒~將魚兩面都鋪上一層薄薄的粉

抹粉的作用是隔絕魚皮與鍋子直接接觸，因為這種魚的皮非常薄，肉質非常細，很容易煎爛!

(甚麼粉都好，饗鮮魚鋪的是低筋麵粉)

拍掉多餘的粉之後就下油鍋煎!

若不抹粉，那鍋子一定要熱，油一定要熱，魚才可以下鍋，

否則魚一定骨肉分離=>_<=

抹粉之後真的比較好煎，顏色也漂亮

肉質真的太細了!盛盤時不小心還是解體了!

小小的敗筆

 

雖然賣像不好但是好吃就好，對吧!!

 

在這兒要提醒媽媽們~這魚是真的好吃，但給孩子吃的時候要小心喔!

這魚的刺還頗多的，而且細細的，要細心的挑出喔!

大部分都集中在腹部及腹背相連接的地方!

 

馬頭魚是春夏才有的魚，產季不長，所以喜歡吃的朋友們要事先預訂喔!

 

 

如何購買一籃子新鮮魚？ 

 

 

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