清蒸石斑

龍膽石斑通常很大，切片賣。

小叔幫我們挑的，大小剛好適合小家庭，一餐一尾。

龍膽石斑，黑黑的，賣相不好。
但是肉質細嫩，清蒸就非常好吃。

小叔現在都把魚肚清的相當乾淨。
連魚脊椎的血管都會清理。
料理前只要用水沖洗一下魚身，魚肚就可以了。 

這次打算抹鹽清蒸。
身上一樣畫個幾刀，抹上薄鹽。

放到盤子上，添點薑絲。
這魚黑黑的，配個色彩鮮艷的盤子比較美ㄛ。

龍膽石斑肉質很嫩，比較不怕蒸老。
偷懶沒加蓋，直接100度蒸15分鐘。

果然，肉質鮮嫩甘甜。
難怪餐廳愛用。

跟玳帽石斑比起來，龍膽石斑的料理要簡單多了。

如何購買一籃子新鮮魚？

按讚加入享吃魚粉絲團！