酥炸黑鯧

黑鯧肉質比白鯧扎實，吃起來不輸白鯧ㄛ～

黑鯧，享吃魚婆婆都用紅燒或是酥炸。
這次來試一下酥炸。

魚身切個幾刀，不抹鹽，下油鍋炸。
偷懶沒用油鍋，就多倒些油到平底鍋裡。
半煎半炸嘍！
重點是儘可能把皮炸到酥脆。

油太少，加上沒用鏟子。
皮有點破。
好像可以再炸久一點。
沒關係，等下有醬汁遮醜。

開始做醬汁！
用油先炒香蒜頭。

然後加入黑醋，醬油，砂糖，少許水煮一下。
試試味道，覺得可以了，收一下湯汁，再勾芡。

把醬汁淋一點在魚身上，看起來很不錯吧。
破皮也看不到了，哈哈哈！！！
有香菜的話，灑點在上頭，顏色更美，香氣更豐富。

醬汁別淋太多！
淋太多，魚看起來會像泡在醬油，比較不美辣。

好吃是當然的！
魚肉扎實，加上醬汁甘甜，
一上桌，就少掉半尾。
照像都來不及ㄚ～～

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