三杯中卷來囉!!

這要大大的感謝我們"享吃魚"的朋友~~李先生
無私的把他的拿手好菜~~ 三杯中卷的做法分享給我們享吃魚眾多的好友們.
大家有空不妨下廚試試,做做看吧!!

材料:

蒜頭3~4顆  
薑片~10片 
用一大匙(約是吃湯麵用的那種) 麻油
一匙醬油
一匙醬油膏
一匙米酒
糖少許
辣椒片(依個人口味添加)
九層塔

做法:一點都不難
用麻油將蒜頭,薑片小小火爆到有一點乾
將中卷下鍋炒一下下(有一點變色就可以了)
加一匙醬油 一匙醬油膏  一匙米酒   糖少許(看醬油膏的甜度與個人口味喜不喜甜)
略為拌炒一下   讓中卷均勻沾到醬汁
轉中火   蓋鍋蓋   約兩三分鐘
要在翻炒一下   加辣椒片 (一樣看個人口味 決定多少)
再蓋鍋蓋    燒兩分左右
再翻一下   若太濕   可將鍋蓋打開多翻炒幾次   乾的較快
整個燒乾過程約8~10 分就很夠了   燒太久中卷就成了橡皮筋了

當醬汁快乾了   加入九層塔   翻炒兩下   就可關火   再蓋鍋蓋   悶30秒
完成囉

若有小砂鍋  盛入燒熱的小砂鍋更香 (但在鍋中就要留一點醬汁)

這時鍋子會凋鼎的厲害   加水煮一下   等會洗鍋才不會頭痛喔!!