香煎四破魚～拌義式葡萄醋

四破魚營養豐富，家常煮法是用香煎和紅燒的。

苑里的小叔最推薦用紅燒的。

享吃魚想開發一些新的做法。

決定試試上次的鯖魚沙拉做法，看看是否適合。

四破魚的體型不短，幫大家切成兩段了。
比較容易下鍋。

香煎的做法就先抹薄鹽，再下油鍋，煎到兩面金黃即可。
紅燒的話，就不抹鹽直接下油鍋，
煎到兩面金黃，再加入醬汁煮到入味。

這次打算拌沙拉，所以不調味，煎到兩面金黃。

起鍋，把手把魚肉剝下來。

把魚肉剝成小塊，過程中順便可以把刺都挑掉。

魚頭，魚皮和魚身側的深色肉都挑掉，只留白色的魚肉。
魚肉單吃就有甜味了，不過味道不重。

家裡有空心菜苗，就拿來和魚肉拌勻。

隨意淋上橄欖油＋酒醋的混合醬汁。
書上建議，橄欖油:酒醋是2:1

這次用的酒醋，在菲姐買的。味道有點甜甜的。

感覺四破魚的味道沒有鯖魚重。
配沙拉似乎味道不夠。
可能要抹上薄鹽，入味煎熟後再拿來用。
或是醬汁裡要加點鹽。
下次再試試。

希望大家有好的做法，也可以分享出來喔！

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