瓜仔魚三吃

瓜仔魚其實各種煮法都可以，試了三種，香煎，清蒸和紅燒。享吃魚最喜歡清蒸的，口味清甜。家裡的小朋友喜歡紅燒的，鹹鹹甜甜的很下飯。

先洗淨魚肚，然後用餐巾紙把魚身的水分吸乾。

香煎的煮法：魚身抹上薄鹽，劃刀，下油鍋煎到雙面金黃。
這魚看起來扁扁的，但油脂很多。
煎完後，鍋裡的油會變多，倒掉就好了。

香煎瓜仔魚上桌。這魚油脂多，上桌後可再淋些檸檬汁。

幾乎所有的魚都可以香煎，這是簡單吃魚原味的做法。
所有的調味只有簡單的鹽巴。
魚新鮮，煎魚時，油也不用放薑去腥。
只要鹽巴下手不要過重，魚本身的甜味自然會出來。

清蒸的做法：魚身抹上薄鹽，劃刀，加米酒，薑絲。

放大同電鍋蒸就可以了。

清蒸後，這額頭高高的銀皮魚看起來好兇ㄛ。

不過肉一樣細緻好吃。
這種好吃但長相不討喜的魚， 買的人較少，大多價格便宜。
其實是很經濟實惠的選擇。

紅燒的做法：魚身不抹鹽，直接下油鍋煎到雙面金黃。
然後加入蒜頭，醬油，米酒，砂糖。
燉煮一下，讓魚吃到醬汁的味道即可。

紅燒瓜仔魚上桌。
把醬汁淋到魚身上，亮晶晶的。

有鹹鹹甜甜的醬汁，很下飯ㄛ。

紅燒的醬汁每個人的做法都不大一樣。
不外是醬油，米酒，黑醋，糖，味霖等的調味料組合。
大家可以多嘗試，找到自己最喜歡的配方。
上桌前可以加點青蔥或是九層塔，增加香氣和顏色。

找一個適合自己的做法，好好享受一尾魚吧！

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