味噌銅鏡魚 (6/26宅配內容)

銅鏡魚，肉質比較紮實，有彈性。
享吃魚家喜歡用味噌煮它。剝皮魚也可以這樣煮。

銅鏡魚身上先畫個2~3刀。

這魚被我放在冷藏庫一個下午，所以看起來很乾癟。其實魚是很新鮮的。由此可知，最佳的退冰方法，還是把魚隔著塑膠袋置入冷水中，快速退冰，比較不會乾掉。

油鍋熱後，和蒜頭一起小火煎到雙面熟。

煎魚的時候加水把味噌融化，備用。

魚肉兩面都煎熟了，
先加些米酒下去，
再把剛剛備用的味噌醬也下去。

加蓋悶煮一下，中間要換面，
這樣才會兩面的肉都有味道，
魚肉應該要有點變黃。

起鍋前，加一些蔥花。

上桌了！！

這樣煮有魚的甜，又有味噌的香氣，我們家很愛的。

大家可以試試看！




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