奶油煎明蝦

星期六晚上全家享用了澎湖明蝦，一人一尾，剛剛好。

澎湖野生明蝦

不小心手被刺了一個洞。明蝦有兩個地方有很尖的硬刺，處理和分裝時要小心。

尾刺，藏在尾部的鰭中間。
享吃魚就是被她刺到。

頭部的刺有好幾根，但這根最容易沒看到（左）
拉出來看像個小翅膀（中）
其實是根又硬又尖的刺（右）

小心分裝，退冰後，用廚房剪刀把頭部剪掉一截，這樣吃起來比較安全。然後剝去蝦殼。

撥蝦殼（上），去頭部的尖刺（下）。

背部用小刀劃一道。去掉沙腸。

蝦背用小刀劃一道，看到黑色細細的沙腸了嗎（左）
去掉沙腸，墨綠的蝦膏要留著ㄛ（右）

奶油下煎鍋，小火即可。

鍋熱，明蝦排好下去，正反左右面各煎一下。
中間可以加鍋蓋，以防過乾。

四尾明蝦上桌

別看他們不起眼，好吃到小朋友把盤子都舔乾淨了。
味道鮮甜到極點，新鮮的果然不同。


如何購買？？