紅燒瓜仔魚

消失一段時間的瓜仔魚又來了。

之前用破布子清蒸相當對味。

這次用紅燒的。

瓜仔魚一份2尾
冬天紅燒，用薑絲，去點寒氣。
洗淨魚身，魚肚，不抹鹽。 

熱鍋熱油，魚和薑絲下油鍋，轉小火香煎。 

兩面都煎到焦香
薑絲也會跟著一起爆香了。

加入米酒，醬油，砂糖，少許水。
兩面略煮入味，湯汁收到快乾。

灑上蔥花，添香氣。

魚起鍋擺盤後，再把湯汁＆蔥花澆在魚身上。
鹹鹹甜甜的醬汁，小朋友很愛，非常下飯。

跟著爆香的薑絲，也可以吃。一點也不辣，很甜。
冬天，也可以用麻油來做這樣的紅燒魚。
順便吃點麻油薑絲，去寒又補身體ㄛ。

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