清蒸蒜泥明蝦

饗鮮魚有幸嫁給澎湖人,可以吃到最新鮮甜美的海鮮.
這次有些朋友購買了澎湖明蝦,這次就來示範澎湖明蝦的另一種烹調方法!!

先把明蝦退冰並洗淨

小心不要刺到手囉!!(明蝦頭上有一根非常尖利的刺)

 

所以饗鮮魚會把頭剪掉1/3(把刺剪掉)

 

把中間段的殼剝掉,用刀子從中剖半(不要切斷喔!!)

小心手  (墨綠色的條狀是蝦膏)

 

清腸泥

腸泥與蝦膏不同顏色,不要挑錯了喔!

蝦膏是墨綠色的顏色

 

將每一隻明蝦處理好備用

饗鮮魚準備的是雞蛋豆腐

將豆腐切成方塊薄片狀

準備一盤子
最底層鋪上已經泡軟的粉絲

粉絲上將豆腐排放好

饗鮮魚準備的配料:
洋蔥末,蒜末,薑末

將這三種配料攪碎拌勻備用

將明蝦一隻隻排好放在豆腐上面

然後將所有的配料平均放在蝦背上

不需加任何調味料
只需將一點橄欖油澆淋在明蝦身上

就可以入鍋蒸了
等大火水滾了之後,關中小火放入鍋內蒸

火太大,會容易蒸過頭,容易老掉喔!!

蒸約8~10分鐘就可以上桌了

不用加任何調味料就非常鮮甜了!!

蝦子吃完之後別忘了豆腐和粉絲喔,蝦子的鮮甜湯汁溶入在這配料中,好吃極了!!

 

這新鮮的明蝦是婆婆一大清早去漁市挑的,是最後一網,活跳跳的明蝦喔!!非常新鮮!!這次會有大小尾差這麼多,是因為婆婆堅持只挑新鮮的,所以大家收到明蝦才會有大小不一的情況!

 

 



如何購買一籃子新鮮魚？

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