清蒸味磳土魠

味噌土魠是饗鮮魚婆婆的拿手菜。

土魠用味噌先醃入味，然後香煎，香烤，清蒸都好吃。

這次學著做看看。

醃入味需要時間。

前一天晚上，把魚放冷藏退冰。

早上出門前，把魚醃好放冷藏。

晚上回家，就可以拿出來煮了。

醃料用三種，味噌＋米酒＋味霖

隨自己喜好的口味調勻。

然後把土魠兩面都塗上醃料。
包鮮膜包好，放冰箱冷藏。
放心出門，晚上再來煮。

晚上拿出醃好的土魠魚。

洗掉味噌，可以煎，可以烤，也可以清蒸。
放上一點薑絲，準備清蒸了。

ps:
要記得沖掉表面的味噌ㄛ。
不然，煎的時候很容易焦。

pps:
有朋友回報說，洗掉味噌後，用煎的還是焦。
這....
大家斟酌一下吧，下次我來試試看～

上次用90度蒸，覺得太老了。
這次參考書上說的，用80度，蒸20分鐘。

果然，肉不老，不澀。
好吃。

灑上一些五色胡椒粉。
增添一些香氣和顏色。

如何購買一籃子新鮮魚？

按讚加入享吃魚粉絲團！