開陽白菜

享吃魚賣的澎湖蝦米，品質是掛保證的。
沒有腥味不死鹹，並且香氣十足。
這次用蝦米來做個開陽白菜。

真正的澎湖蝦米，用水沖洗並且冷水浸泡一下。
泡太久蝦米的甜味會跑都到水裡去，
所以泡個幾分鐘，蝦米有軟就好了。

當然要有白菜。

另外，我們家的配料有薑絲，紅蘿蔔，豬肉絲。
也可以加香菇。
不過我喜歡沒放香菇的口味。

先用油爆香薑絲＆蝦米。
炒到蝦米的香味出來就可以了。
在炒的時候，真的好香ㄛ。
有香菇的話，這時候就一起下去爆香。

然後炒豬肉絲和紅蘿蔔。

豬肉絲＆紅蘿蔔都熟了後，放白菜。
白菜的莖比較厚，我都會先放莖。
拌炒並且悶一下，讓莖先軟。

然後再把白菜的葉子部分放入拌炒。

上鍋蓋悶一下。

白菜悶軟，基本上就可以加鹽調味起鍋了。
不過我們家喜歡喝白菜甜甜的湯。
所以會加點水繼續煮。

加水再熬煮一下。
煮到自己喜歡白菜口感，加鹽調味。

我們家的開陽白菜湯！
蝦米的鮮味＋白菜的甘甜。
很棒的家常菜ㄛ。

“開陽”指的就是乾蝦米。
這道菜最重要的就是蝦米＆白菜的搭配。
好蝦米＋好白菜，簡單吃食材的原味。

大家可以用我們的澎湖蝦米做做看ㄛ～

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