汆燙小管

小管炒菜，汆燙都好吃。
享吃魚家喜歡用汆燙的，簡單方便。

上次中秋烤肉組的小管，比較小尾，肉比較嫩。

處理後，切片，享吃魚家都連皮吃。
在切點薑絲，川燙時一起下去。

處理小管的方法可以參考這篇
http://enjoyfisher.blogspot.tw/2012/07/blog-post_25.html

水滾，小管下鍋，燙大約20~30秒，撈起。
有捲起來就是熟了，不用太久。
餐廳的做法，撈起後，會泡到冰水中，讓小管更Q。

享吃魚嫌麻煩，省了冰鎮的步驟。
直接上桌。

可以搭配各式沾醬，
喜歡吃甜的就沾美乃滋，
喜歡吃鹹的就沾醬油＋蒜頭末，
客家口味可以沾金桔醬＋醬油，
泰式口味就用酸甜醬。

只要小管新鮮，都好吃～～

這次用泰式酸甜醬。
我們家還滿愛這味道。
有時煎花枝餅也會用這醬。

我們用的泰式酸甜醬，costco買的，滿好用的。

小管只要新鮮，怎麼料理都好吃！
現在是現流小管產季的尾聲了。

把握時節，好好品嘗ㄛ～～

現在還有單購的小管2份，白蝦2份，香魚1份。

有需要的朋友，可以跟享吃魚說ㄛ！

如何購買一籃子新鮮魚？

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