紅燒虎魚～～

虎魚屬於鯖科，種名"正鰹"，別稱"煙仔虎"。
鯖科的魚極易腐敗，新鮮度非常重要。

有的人覺得鯖科的魚不好吃，有腥味。
其實鯖科的魚，肉都很香甜。新鮮就會好吃又沒有腥味。

享吃魚幫大家準備的魚都很新鮮，
但家用冰箱溫度不夠低，保鮮效果不比專業冷凍庫。
還是建議大家要趁早享用ㄛ。

虎魚嘴巴尖尖的，怕危險，所以幫大家先切掉了。 

一樣先把肚子裡的大血管洗乾淨。

身體很厚，不好煎熟，先切片。
魚中心的硬骨不好切。
刀子先停在硬骨旁。
用另一隻手在刀背，輕拍一下，切斷硬骨。
魚肉很軟，太用力魚肉可能會碎掉。
建議退凍到一半就可以做切片的動作，魚肉比較不會散開。

把身體切成數片，厚薄隨意。
想切薄一點的話，記得魚退凍到一半，就要開始切了。

要紅燒，所以不抹鹽，直接下油鍋煎。
ps:這次切的不好看Orz。
下次大尾的魚，會幫大家先切片的。

加入薑絲一起煎到兩面金黃。

再加入醬油，黑醋，糖。
這次剛好沒米酒，所以加點水。
兩面煮一下入味，收乾醬汁。

上桌。
紅燒的魚，色澤漂亮又噴香。
全家人都愛。

吃吃看，新鮮的虎魚，不用米酒也完全沒有腥味。
又甜又香，真的好吃。

希望能慢慢改變大家對鯖科魚種的負面印象。
鯖科魚種都是營養豐富，價格又相當平易近人。
只要新鮮度夠，真的是非常好吃。

如何購買一籃子新鮮魚？

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