新鮮的好味道~~赤鯮

赤鯮是很常見的魚種,只要牠新鮮,怎麼料理都好吃喔!!
比較常烹調的方式是香煎的方式,今晚饗鮮魚換一烹煮方法,
一樣是新鮮,肉質甜美,好吃到不行喔!!

退冰中的赤鯮



這條魚真的很漂亮很新鮮



乾鍋就可加入薑

(可不加油),記得轉中小火

                             再加點蔥,及蒜頭 一起爆香,
                             等有香味飄出

             加一些水(約300cc)    

  等水滾沸後就可以將魚放入鍋內了

蓋上鍋蓋

控制中小火,悶煮

約5分鐘後翻面加入調味料(些許的鹽&味霖&一點點酒)

再繼續悶煮約3分鐘

(要看魚的大小及厚度來決定時間喔!!)  

起鍋前可以關火稍微再悶個2~3分鐘

這樣魚一定會熟啦!!

這樣的煮法比清蒸的方式稍嫌麻煩,但是魚肉經過滾水滾煮之後所釋放出來的甜味跟清蒸出來的味道不太一樣ㄝ!!(饗鮮魚各人的見解啦,大家可以試試看這種做法!!)

不用油,清爽無負擔,魚肉和著湯汁吃起來超鮮美的,湯汁又可以淋在飯上,既營養又下飯喔!!

*可以將鹽換成日式薄鹽醬油,省去調味的麻煩,一瓶就搞定了

  喔^o^    

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