芋頭白帶魚米粉湯

大家對白帶魚似乎接受度不高。想變化一下煮法。
上網查了一下這篇食記，看到有人拿來煮湯。決定來試試。
http://www.wretch.cc/blog/sevenchung/25877475

試試米粉湯先～

冷凍時就開始處理

用湯匙刮魚身去皮

右邊是用來去皮的湯匙。
上面哪片已經去皮了，下面是沒去皮的。

去皮的魚，煎過的芋頭和芹菜末。

芋頭現在剛好是盛產期
切塊

用煎的，比炸的省事。
煎好或是炸好的芋頭，可以冷凍放冰箱保存。
要用時再拿出來即可。
芹菜末我們家也是這麼冷凍處理的。 

文中的白帶魚有先果粉炸過，比較香。
湯頭也應該要用高湯。
我是懶人，魚加點薑直接煮湯。

冷水開始煮，煮到滾，魚也熟了。
湯白白的，有魚湯的香味了。

加入芋頭煮一下。
現在的芋頭很快就爛了。
不用煮很久。
加鹽調味一下。

米粉先泡軟 

泡軟的米粉加入剛剛的芋頭白帶魚湯
滾一下，再加上芹菜末。 

上桌

整碗湯都是芋頭的香氣。
白帶魚肉雖然細甜，但是被芋頭的香氣壓過了。
還是好吃，不過整體太清淡了。

所以看起來，白帶魚酥炸的步驟不能省。
另外，湯頭鮮味不夠，所以還是要先用小魚乾熬湯底才行。

最大的收獲是，去皮的白帶魚煮湯真的不錯吃ㄟ。
肉很細緻又甜。

這次的米粉湯經驗讓大家參考參考。

下次來試酸菜湯
魚就不用炸了
請期待ㄛ～～

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