紅燒＆香煎 紅甘魚

紅甘體型不小，剖半後分成兩段，方便大家分次料理。

今天全家到齊吃飯，所以一次料理兩段。 

原來打算紅燒就好
魚身洗淨後，不抹鹽，起油鍋，下鍋先香煎。
紅甘油脂頗多，越煎鍋子裡油越多，很好煎。

翻面後偷吃了一口魚肉。
好甜ㄛ～
還沒加鹽就有鮮甜的味道了。
當下決定，一半不紅燒了，香煎即可。

所以頭部這半段，兩面煎到焦香後先起鍋。

之前魚身沒抹鹽，沒關係。
上桌後灑點海鹽。或是胡椒鹽皆可。
香煎的肉質香甜，扎實。

尾部半段繼續紅燒。
加入米酒，醬油，水，燉煮一下。
最後加入蒜。

兩面都煮一下入味。
收一下湯汁。

湯汁收的差不多了，就起鍋上桌。
苑里婆婆常常這樣料理魚。
煮的時候，滿室生香。

紅燒的魚，肉質較嫩
當然甘甜不在話下。
這魚肉也厚，吃起來相當過癮。

香煎，紅燒都好吃～
大家都可以試試

煮味磳湯聽說也很棒ㄛ！

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